Envelopper la boule de pâte dans un film plastique et laisser au frigo 30 minutes. Sortir la pâte et la couper en 2, remettre l’autre moitié dans le film plastique et au frigo. Etaler la pâte avec le rouleau ou, si on l’a, la machine. L’épaisseur doit être d’environ 2 mm. Ensuite couper des lamelles au couteau ou à la machine. Faire sécher les tagliatelles sur un plan de travail fariné. Faire de même avec l’autre moitié de la pâte.