Préchauffer le four à 200 °C, Enlever le trognon des pommes en ayant soin de reboucher le fond de chaque pomme avec un morceau du trognon. Laisser le beurre se ramollir à l’extérieur du frigo.
Disposer les pommes dans un plat allant au four, Faire un mélange sucre beurre cannelle et garnir le trognon des pommes en débordant un peu.
Mettre un peu d’eau au fond du plat. Arroser généreusement les pommes avec le Pimm’s et mettre au four 30 minutes environ, en arrosant de temps en temps les pommes avec le jus. Laisser reposer et déguster tiède.