Pesto de fèves ou « maro' »
Typique de la Ligurie du « ponent », à savoir de l’ouest, cette sauce qui accompagne les pâtes ou l’apéritif est pleine de fraîcheur. Les fèves crues ont un goût beaucoup plus agréable que cuites. Enfin, ce pesto est parfaitement simple à préparer!
| Portions | Temps de Préparation |
| 2personnes | 15minutes |
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Ingrédients
- 500grammes fèves fraîches non écossées
- 4cuiller à soupe huile d’oliveenviron
- 4feuilles menthe fraîche
- 30grammes pecorino râpé
- 1/2petite gousse ail dégermé
Instructions
- La première étape est également la plus longue. Ecosser les fèves, puis retirer avec les doigts leur pellicule extérieure. Mettre les fèves fraîches, la menthe, le pecorino, l’ail et 2 cuillers à soupe d’huile d’olive dans un bol; écraser l’ensemble des ingrédients au pilon, ajouter au fur et à mesure un peu d’huile d’olive jusqu’à arriver à une texture crémeuse. C’est prêt!
Notes
