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La tarte de Linz ou Linzer
Voici revenu le temps des framboises! Profitons-en avec une belle Linzer. D'origine très ancienne, cette tarte trouve une bonne partie de son intérêt gustatif dans sa pâte très épicée. Les framboises viennent équilibrer la douceur de la pâte avec leur légère acidité. Problème : cette tarte est en général préparée avec de la confiture de framboise, déjà très sucrée, ce qui rend l'ensemble un peu écoeurant. La solution: la préparer avec des framboises fraîches, à peine sucrées. C'est ce que propose le site "Du miel et du sel" dont je m'inspire pour cette recette. Rendons donc à César ce qui est à César, et contentons-nous de renvoyer vers le site en question. La seule note additionnelle à la recette : attention, les framboises que l'on achète sont parfois assez aqueuses. Nous conseillons donc, une fois écrasées, de les mettre dans une passoire et de faire couler un peu le jus sous peine d'imbiber et de ramollir la pâte. D'autre part, les portions correspondent à un PETIT moule à tarte!! Lien vers le site avec la recette complète dans NOTES ci-dessus
Plat Desserts
Portions
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