Belle recette de printemps….

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Asperges & Mousseline
Plat Entrées
Cuisine Française
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Entrées
Cuisine Française
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Nettoyer les asperges à l'économe et les rincer. Les faire cuire dans une grande casserole de la façon suivante : Les mettre dans l'eau bouillante salée 3 minutes, puis mettre un couvercle, éteindre le feu et prolonger ainsi la cuisson 9 minutes. Ne pas laisser la casserole sur une plaque électrique qui risque de poursuivre la cuisson.
  2. Pendant la cuisson, préparer une mayonnaise avec le jaune d’œuf et la pointe de moutarde, choisir une huile neutre. Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la mayonnaise avec une spatule. Saler.
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Catégories : Gastronomie

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