En accompagnement du pot-au-feu, les italiens aiment bien manger un peu de moutarde de fruits, aigre-douce. Voici une marmelade de courgette un peu dans la même veine qui peut aussi bien être associée à un pot-au-feu qu’à des fromages. Et un merci particulier à Barbara qui m’ a passé cette délicieuse recette!!
Les coings sont en général cuisinés en pâtes de fruits et en gelée. Mais la confiture est vraiment excellente également. La difficulté est d’arriver à une texture de confiture correcte, car le coing a tendance à durcir à la cuisson.
(suite…)Cette recette utilise des artichauts typiquement italiens, de petite taille et dont les feuilles se terminent par des épines. Ils sont plus gros que les artichauts poivrade. A noter que les artichauts ronds de type Bretagne ne sont pas adaptés.