En accompagnement du pot-au-feu, les italiens aiment bien manger un peu de moutarde de fruits, aigre-douce. Voici une marmelade de courgette un peu dans la même veine qui peut aussi bien être associée à un pot-au-feu qu'à des fromages. Et un merci particulier à Barbara qui m' a passé cette délicieuse recette!!
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 1 heure |
| Portions |
Plusieurs
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Ingrédients
- 1 kilo courgettes claires
- 600 grammes sucre de canne
- 150 grammes citron
- 2 cuiller à café gingembre
- 1 poignée menthe
Ingrédients
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Instructions
- Laver puis découper les courgettes en petits dés et les mettre dans une grande sauteuse avec le sucre, le jus des citrons et leur écorce râpée, le gingembre nettoyé et râpé, et les feuilles de menthe lavées.
- Cuire à feu doux environ 50 minutes puis mixer au mixeur plongeur ; remettre sur le feu environ 10 minutes.
- Mettre dans des bocaux propres. Stériliser 20 minutes les pots dans l'eau bouillante.
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